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扬州，这座飘逸的历史文假名城，不仅以园林甲六合知名远近，更以其特有的好意思食文化眩惑着多量门客。淮扬菜四肢江苏菜的代表，发祥于扬州和淮安开云体育，早在隋朝就被誉为“东南第一佳味”，自后还被四肢国宴菜，知名世界。

今天，四肢好意思食历练团的小编，我将为寰球推选7谈扬州必点的名菜，它们被誉为“淮扬菜之魂”，唯有老扬州东谈主才深知其中的玄机。

1. 蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是扬州传统秉性好意思食，启程点于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉内部掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，底下再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分厚味。

传奇，隋炀帝杨广南巡扬州时，御厨们为了逢迎他，以扬州四景为题，作念出了四谈名菜，其中一都即是“葵花斩肉”，后更名为“狮子头”。狮子头肥嫩特别，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后幽香满口，齿颊留香。同期，这谈菜还具有补虚养身、气血双补、健脾开胃、养分不良转机之功效。

试吃蟹粉狮子头时，最佳用勺子，松而不散，肉香浓郁，肥而不腻，鲜好意思可口。这谈菜看似通俗，实则作念法回想，体现了淮扬菜一贯的精细和认真。

2. 扬州炒饭

扬州炒饭是扬州当地的传统名吃，启程点于隋朝本事。其主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到当今风范各别，品种更生，深受东谈主们深爱。

传奇，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他心爱吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州。也有学者以为，扬州炒饭原来出自民间老匹夫之手。早在春秋本事，飞翔在扬州古运河邗沟上的船民，就初始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到作念晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，作念成蛋炒饭。

明代，扬州民间厨师在炒饭中增多配料，酿成了扬州炒饭的雏形。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶初始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，迟缓演变成多品种的什锦蛋炒饭，其滋味愈加鲜好意思。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工认真，而况顾惜配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、颜色长入、晴明实足、配料万般、鲜活滑爽、香糯可口。这谈炒饭不仅是扬州东谈主的平日好意思食，亦然接待外地搭客的必备好菜。

3. 大煮干丝

大煮干丝，又叫烫干丝，是淮扬菜中的经典菜品之一。将豆腐干切成细丝，再用热水烫过，口感密致，滋味鲜好意思。这谈菜不仅锤真金不怕火厨师的刀工，还锤真金不怕火其对火候的掌持。

干丝要切得细如发丝，还要保持其无缺性，热水烫事后，还要用鸡汤或骨头汤煮制，使其充分给与汤汁的鲜好意思。上桌时，干丝晶莹晶莹，汤汁浓郁，口感滑嫩，是一都色香味俱佳的好意思食。

4. 扬州灌汤包

扬州灌汤包是扬州的驰名小吃之一，皮薄馅多，汤汁浓郁。灌汤包的制作十分认真，要将猪肉剁成肉泥，加入各式调料和鲜好意思的汤汁，然后包入薄如蝉翼的面皮中，经过蒸制而成。

试吃灌汤包时，要先咬一个小口，吸尽内部的汤汁，再试吃馅料。汤汁鲜好意思，馅料密致，口感丰富，是扬州早餐桌上的必备好意思食。

5. 扬州酥方

扬州酥方是扬州的传统名菜之一，以其酥烂入味、肥而不腻著称。这谈菜采取猪五花肉，经过腌制、炸制、蒸制等多谈工序而成。

制作时，先将五花肉切成大方块，腌制入味后，裹上淀粉炸至金黄酥脆，再切成小块，放入碗中，加入各式调料和汤汁，蒸至酥烂入味。上桌时，酥方色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，进口即化，是一都令东谈主回味无尽的好意思食。

6. 三套鸭

三套鸭是扬州的传统名菜之一，历史悠久，自后迟缓传到外地，许多菜系中都有访佛的作念法。三套鸭采取家鸭、野鸭、鸽子为主要食材，一个套一个，像套娃相同，然后作念成菜肴。

在选材方面十分认真，鸽子在最内部，要选拔几个月大的鸽子，太嫩的不经炖，太老的炖不烂；野鸭子要选拔稍稍小少量的，太大的套不进去；最外面的家鸭要选拔三四斤重的公鸭子。要先把家鸭、野鸭着重去骨，去骨流程中弗成使其破皮，一个套一个，间隙中塞入冬笋、火腿和其他调料，放入锅汉文火慢炖而成。

这谈菜软烂入味，汤鲜味好意思，吃完一层又一层，是一次十分心奇的好意思食体验。三套鸭不仅口感丰富，还富含养分，是一都滋养佳品。

7. 扬州酱菜

扬州酱菜是扬州的传统名产之一，口味万般，爽口开胃。扬州酱菜采取崭新的蔬菜，经过腌制、发酵、调味等多谈工序而成。

酱菜种类更生，有乳黄瓜、浮屠菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷菜等数十个品种。这些酱菜口感脆嫩，滋味鲜好意思，酸甜适口，是早餐桌上的必备小菜，亦然下酒佐餐的佳品。

扬州酱菜的制作历史悠久，武艺深湛，传承于今，依然成为扬州的一张好意思食柬帖。

我来闭幕一下

以上就是本次扬州好意思食历练为寰球推选的7谈必点名菜。这些菜品不仅代表了淮扬菜的精髓，还承载着扬州深厚的文化底蕴。岂论是蟹粉狮子头的肥嫩鲜香，照旧扬州炒饭的香糯可口；岂论是大煮干丝的密致滑嫩，照旧扬州灌汤包的汤汁浓郁；岂论是扬州酥方的酥烂入味，照旧三套鸭的软烂入味；岂论是扬州酱菜的爽口开胃，都让东谈主回味无尽，引东谈主入胜。

若是你来到扬州开云体育，不妨亲身试吃这些好意思食，感受淮扬菜的特有魔力。敬佩你会爱上这座飘逸的城市，爱上这里的好意思食文化。